请味蕾做向导 赴一场春天的约会

请味蕾做向导，请味赴一场春天的向导约会

全国二十四节气（春季）旅游美食及线路发布

　　春始，溪流解冻。赴场春续，春天云舒风涌。请味立春的向导春卷、雨水的赴场龙须饼、清明的春天青团、谷雨的请味香椿……一捧野菜，一双巧手，向导简单加工就能让味蕾雀跃，赴场可谓“一口菜，春天满嘴春”。请味

　　民以食为天。向导长达数千年的赴场历史长河中，中国一直处于农耕社会，古人根据四季轮回以及天文气象变化，总结出一整套规律，即二十四节气——春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

　　农民据此确定农事活动的节点，依时而食，四序皆有所获，山野嫩蔬，江河时鲜，也在每一个节气里轮番出现。有时光为证的人间烟火，在每个时令里，绽放出令人流连的舌尖滋味，吐露着国人对于天地自然的深刻理解。

　　4月13日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（春季）旅游美食及线路发布暨“诗旅江西”主题宣传推广活动，在江西省九江市修水县双井黄庭坚故里景区举办。

　　活动现场不仅有来自重庆、辽宁、浙江、湖南、西藏、江西等地的相关代表推介美食以及旅游线路，还发布了春季旅游美食350种、美食旅游线路75条。不同的应时美食，提醒着人们开启返璞归真的寻味之旅。

　　文化和旅游部资源开发司负责人表示，文旅融合背景下，美食已经成为大众旅游的重要吸引物。“以节气为主线、因美食而动、寻美味而游”的美食旅游，已然成为消费新趋势。下一步，文化和旅游部资源开发司将持续围绕二十四节气推动美食旅游发展，让游客更好寻味美好中国、品游万里山河。

　　春天里的那一口鲜

　　四季之始，万物复苏，生机勃发。在这个时节，选择一条融合了美食、旅游与文化的线路，无疑是一种享受生活、感受浪漫的绝佳方式。

　　绿心修水，一脚踏三省；文脉修水，一脉绵千年。秀美的幕阜山层峦叠嶂，如画的修河碧波荡漾，诗书双绝黄庭坚、国学大师陈寅恪，两座文化高峰屹立在这个滨江小城，自然山水特色与历史人文内涵完美融合。

　　4月14日中午，修水宁州古城入口处的哨子店内，透明胶带的拉扯声一刻不停，老板娘王小红一直在忙着打包。周边居民熊先生一路小跑进店，一边和老板寒暄，一边熟练地扫码付款，然后提着两箱包装好的哨子离开。他边走边回头告诉记者，“送九江的朋友，不是茶就是哨子，他们只认这两样”。还有一位56岁的阿姨，提着两小袋哨子，边笑边说“买了50个，准备拿给闺蜜”。短短十几分钟，小店里好几拨人进进出出。

　　在修水，哨子不仅是过年必备的美食，更是款待贵宾的首选。而这里美食众多，比如金枪棍子鱼、罐煨番鸭、禾杆扣碗肉等等，为何看似平平无奇的哨子却能够“独占鳌头”？

　　哨子，芋泥加红薯粉做皮，或用腊肉、冬笋、香菇等食材做馅，为菜哨子；或用花生仁、芝麻、白砂糖做馅，为糖哨子。造型上尖下圆，食之外皮软糯Q弹，内馅鲜香爽口。

　　春季的哨子因为鲜艾叶的加持，更有了独特的清香。

　　作家贾平凹说，人的胃是有记忆功能的。常言道，人在他乡，胃在故乡，这话不假，归根到底，美食是一个人最深的乡愁。

　　过去只有过年才能吃到的哨子，承载了游子对家乡的思念。浑圆的外形，油汪汪的肉馅，整齐划一的摆放，热气升腾中氤氲着对团圆的美好向往。

　　修水县副县长樊雪刚至今记得一位朋友返乡，一口气连吃三个大哨子。这种大哨子，对于饭量不大的人，可是一个就顶饱的量。

　　梦入江西美味堆，一路诗书一路游。江西省文化和旅游厅副厅长周建文热情地向记者介绍，除了修水哨子，在春天的江西还可以品春茶、食春味、享春趣，在藜蒿炒腊肉、修水哨子、莲花血鸭等名菜中体会赣菜独有的“鲜辣香醇”。

　　为什么一定要到当地去品尝美食？文化和旅游部资源开发司负责人对记者说，这样才能尝到最纯正的本味。虽然科技的发展让不少美食在各个时节都容易获得，但标准化生产打破了自然规律，使得菜肴失去了地域特色和个性化风味。要想找到记忆中的老味道，一定要“顺时而食”。

　　比如吃糌粑、奶包子、藏香猪，就一定要到西藏。西藏有着属于自己的独特味道，在春天的西藏，有一种长得很像薄荷叶的植物。如果有人被它的鲜嫩模样骗了，上手一摸，皮肤过一会儿就火辣辣地疼。当地人叫它火麻，也叫荨麻。

　　“把火麻焯了水，就是一道妙极了的春天味道。这，就是荨麻汤。”西藏旅游专项协会秘书长张晓薇身着藏装，向众人介绍。

　　这种可口的时令菜蔬，既可凉拌，又可熬汤、调汁、煮粥，食之有祛风定惊、消食通便之功效。因此，农牧民们视之为宝。

　　开春的时候去西藏，还能吃到最新鲜的藏香猪。工布新年的时候，家家户户都要杀猪。这种猪散养在海拔4000多米之上，特别挑食，每天在野外溜达着寻找适口的植物。张晓薇介绍，有游客把味蕾的感受具象化了，说第一次尝藏香猪，吃出了“奔跑的味道”。

　　更让人印象深刻的，是藏式酸奶蛋糕。张晓薇告诉记者，这种蛋糕制作工艺复杂，而且上边的图案都是由专业唐卡画师绘制，很有民族特色。

　　除了这些时令美食，独特煸焰技艺的辽宁老边饺子、汤甜肉烂的辽宁本溪羊汤、色香味俱全的重庆合川肉片、皮薄爽口的湖南洞口雪峰脆皮鸡，无一不勾起食客肚子里的馋虫，恨不得即刻启程，去亲尝那一口独属春日的鲜香。

　　有惊喜的那一条路

　　热闹的五一小长假即将到来，不少人已经开始提前规划假期，去看日月星辰、山川湖海，去品世间万象、人生百态。

　　合理的规划节约了时间和成本，兼顾了安全和便利，让旅行者能在最短时间内获得最丰富的体验。发布会上，多条美食旅游线路让人耳目一新。

　　温州的知名度很高，但温州的底气远不止于会赚钱做生意的温州老板。这是一座有着数千年历史的文化名城，向海而生的温州，城脉与文脉生生不息，饱含浙南山海交融的无限魅力。在会场，“百县千碗·瓯味百碗”推荐官胡巧斌带大家感受了温州美食的细腻与浪漫。

　　在春季的温州，可以漫步于青石小巷，感受历史沉淀；可以登上山巅，俯瞰云海翻腾；可以漫步海滩，聆听潮起潮落；可以深入市井，品尝地道的瓯味菜肴，领略食物的本真。

　　春游温州，不妨把永嘉县的陶公洞当作第一站。这里是浙南最大的天然石室，被道家誉为“天下第十二福地”。漫漫历史长河，这里不仅是修行者的圣地，更是文人墨客寻求灵感的宝地。

　　来到永嘉，自然要“啃啃麦饼，爬爬山岭”。永嘉麦饼用料考究，工艺独特，其制作技艺还入选了第六批省级非遗代表性名录。烘烤成熟的永嘉麦饼金黄酥脆、油而不腻、鲜香可口，承载了浓郁的乡土风情。

　　沿着蜿蜒的楠溪江，来到第二站楠溪江滩地音乐公园，这里以音乐文化休闲为主题，精彩纷呈的活动轮番上演。

　　游毕楠溪江，前往第三站瓯海，品尝地道的泽雅山笋火腿炖老鸭。新鲜的山笋与火腿，搭配肉质鲜美的老鸭，经过精心炖煮，汤醇味浓，鲜而不腻，让人在品味中感受到温州人对食材的尊重和烹饪技艺的精湛。

　　若想感受历史的变迁和文化的传承，感受古人智慧和艺术韵味，青灯石刻博物馆不失为一个好去处。这里的每一块石头都有记忆，每一盏青灯都有故事，徜徉在此，仿佛在与古人交流，与历史对话。

　　最后一站，抵达鹿城区的五马历史文化街区。这是温州的文化中心。古色古香的建筑，仿佛能听见石板路上的马蹄声诉说着温州的过往。

　　微乏之际，品一道名字优雅、形态美观的地道瓯菜——芙蓉蝤蠓，让跳动的味蕾给身体注入新的动力。蝤蠓是一种青蟹，个大肉厚的蝤蠓与蛋液同蒸，蠓壳色红油润，蠓肉洁白鲜嫩，衬以淡黄色的鸡蛋羹和绿色的青菜，整道菜肴仿佛美人闲庭信步于花径之上，色味俱佳。

　　不同于温州的细腻温婉，湖南邵阳的推介热辣豪迈。邵阳地处湘西南，是一座具有两千多年历史的古城，被称为“铁打的宝庆”。作为湖湘文化的重要发祥地，邵阳人才辈出，诞生了魏源、蔡锷等众多名人。来自湖南邵阳的旅游推介官黄鹂向现场嘉宾推介“自在邵阳美好食光”湖南美食旅游线路。

　　在蔡锷故里，重温将军再造共和的风云岁月；品味香窖佳酿，感受三千年湘酒“敢为天下香”的豪迈；徜徉新邵白水洞，看百丈流银；走进南方抗大，给心灵一次红色洗礼；在崀山，品味脐橙宴、瑶王宴、血酱鸭、蕨粑粉等特色菜品，不负美食，不负美景。

　　漫步千年王城武冈，古城墙依势而建，护城河穿城而过，古街老巷纵横交错，武冈云山风姿绰约，素有“道教第六十九福地”之称。这里是中国卤菜之都，传统技艺卤制的各式卤味遍布大街小巷，顾氏米花、银记空饼、武冈铜鹅宴、南门口米粉等美味同样让人垂涎三尺。

　　“你是那夜空中最美的星星，照亮我一路前行。你是我生命中最美的相遇，你若安好便是晴天。”一首曲风积极向上、勇往直前的《早安隆回》，让隆回广为人知。在隆回边界隐藏着一个神秘的部族——约有2万人左右的花瑶。因服饰色彩艳丽，故称“花瑶”。

　　此地常常云在半山，人在云间，妙若仙境。云上花瑶不仅风光秀丽，花瑶姑娘也很热情，来瑶乡做客，一碗金银花茶，传递着花瑶人浓浓的情意和祝福。

　　因一种味去一座城

　　美食家蔡澜先生在《随心随意去生活》中写道：“活着，大吃大喝，也是对生命的一种尊重。”当寻味成为更多人享受生活的钥匙，大数据已精准地将最新文旅体验推送给愿意付出时间精力的人。高铁上的“文旅特种兵”从不认为自己的行为“疯狂”，更多的是“值得”。有网友留言：“除了这一生，我们又没有别的时间，能走多远，就走多远。”简单的率性，点燃了旅途。

　　文化和旅游部资源开发司负责人透露，最新研究显示，现在的消费者做决策的时间越来越短，即兴出发的旅行越来越多。对于美食，国人有着刻在DNA里的热爱，抓住美食这个接受度最广的逻辑起点，是文旅出圈的秘诀之一。以二十四节气为划分，各时各地的差异会充分显现，通过推介，让一些有丰富文旅资源，但缺乏营销能力的地方被大家看到，推动文化和旅游融合发展，打造富民产业。

　　从热情喊“麦”到疯狂“摇人”，文旅热潮中，年轻人纷纷以自己的方式为家乡助力。

　　“江山笑，风景这边好，赣鄱大地物华天宝。赣江流淌，天赐宝藏，红色精神永传扬。”发布会现场，一首气势恢宏的说唱，让修水县文化馆副馆长兼艺术总监卢盛难掩内心的激动。

　　这位“80后”为了吸引中老年和年轻人这两大旅游主力群体，精心设计了以黄庭坚穿越到现代江西为背景的舞蹈。激情澎湃的现代歌者配合衣袂飘飘的古装舞者，将对祖国江山的热爱深藏于青山绿水中，仿佛一幅现实版《千里江山图》。

　　“人活一世很短暂，我们要用有限的时间去传递江西无限的美！众人拾柴火焰高，要为家乡争口气！”卢盛说。

　　文化和旅游部发布的2023年国内旅游数据显示，2023年，国内出游人次48.91亿，比上年同期增加23.61亿，同比增长93.3%；国内游客出游总花费4.91万亿元，比上年增加2.87万亿元，同比增长140.3%。表现亮眼的文旅市场成为中国经济韧性强、活力足的生动体现。

　　中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会秘书长陈强认为，随着旅游空间从风景到场景的转变，餐饮美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位也越发凸显。美食已经纳入地方旅游发展的战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。

　　从淄博的“淄淄有味”、哈尔滨的“滨滨有礼”，到天水的“天天向上”，传统的旅游模式已经升级到“3.0时代”，即通过内容创意优势，实现线上平台和线下实体的融合，不仅迎合了大众的社交需要，更扩大了文旅内容的传播范围和影响力。

　　对此，陈强认为，美食打开地方旅游市场既是市场发展的必然选择，更是中华饮食文化独特魅力的必然展现。中国地大物博，可用于烹饪的食材有上万种，它们因独特的地域、时节与烹饪理念，展示出不同的文化品味和食用价值，从而形成有着巨大差异的地方特色美食，这是当代年轻人对一城一地开始认知和探索的源动力。

　　车站人流如织，餐馆大排长龙，期盼中的五一小长假即将到来，各地都在暗暗发力。

　　修水县文旅局局长胡阳期待地说：“修水一脚踏三省、一山观两湖、一山藏两教、一水流三江，有诗书双绝黄庭坚、国学大师陈寅恪，实打实的山川锦绣引人入胜、风物特产俯拾皆是。欢迎大家来修水‘坐哈当，戏哈当，恰碗茶当’（坐一下，歇一下，喝杯茶）！”

　　周建文对记者说，2023年，江西全省文旅市场“高开稳走、逐季回暖、持续向好”，主要指标基本恢复至2019年水平。“风景独好”的江西，正在努力成为人们向往的“诗和远方”。未来，江西还将实施五大计划，即旅游业态焕新计划、旅游产业倍增计划、旅游品质提升计划、龙头企业培育计划、文旅消费扩容计划，激发消费潜力，优化市场环境，助推全省经济社会发展。（刘婧宇）